El Meatless Monday (lunes sin carne) se inició en 2003 por Sid Lerner, en asociación con la John Hopkins Bloomberg School of Public Health. Esta iniciativa promovía (y promueve) que no se coma carne durante los lunes para favorecer nuestra salud y el medio ambiente.

En mayo de 2009, Gante, Bélgica, se convirtió en la primera ciudad de fuera de Estados Unidos que se declaró población sin carne. Eso hizo que el movimiento alcanzará una popularidad trascendental en el país. Poco después, Paul McCartney, ex The Beatles, presentó al Reino Unido los lunes sin carne. Eso hizo que el seguimiento de la iniciativa subiera hasta el máximo exponente.

El lunes sin carne está actualmente activo en más de 40 países, y sigue creciendo día a día. Representantes de diferentes naciones están encontrando formas innovadoras para hacer que los platos vegetarianos y sin carne formen parte de su cultura, costumbres y cocina cotidiana.

Saltarse la carne un día a la semana es bueno para la salud y para el planeta. Desde la propia organización se incentiva para que cada vez sean más las asociaciones que colaboren con la iniciativa del lunes sin carne. Pero, ¿de dónde proviene todo este movimiento?

Día mundial del veganismo

¿Sabías que el 1 de noviembre es el día mundial del veganismo? Esta celebración fue fijada en 1944 por The Vegan Society, una asociación del Reino Unido que lucha por promover las principales ideas del veganismo alrededor del mundo.

Y es que ser vegano trasciende el comer comida sin carne. Significa dar valor a una dieta saludable y denunciar los abusos de la industria cárnica, así como sus consecuencias hacia el medio ambiente. ¿Sabías que alrededor del 15% de gases emitidos que causan efecto invernadero provienen de la industria agro-alimentaria?

Durante el 1 de noviembre, se realizan actividades de todo tipo alrededor del mundo, para concienciar y, sobretodo, promocionar un estilo de vida con cada vez más adeptos. Y es que son cada vez más los países y asociaciones que se van sumando a la iniciativa. Una de sus actividades principales, como bien ya se ha comentado, es el lunes sin carne.

¿Cómo podemos incorporarnos a esta tradición con los alimentos y herramientas a nuestro alcance? A continuación, te propondremos algunas recetas de lo más sencillas para que puedas condimentar tus lunes sin una pizca de carne. ¡Te encantarán!

Recetas veganas

Hoy en día es muy sencillo elaborar sustitutivos de la carne con, más o menos, su mismo sabor. Algunos de los alimentos que se usan mucho para este tipo de recetas son el seitán, la soja texturizada, el tempeh y el tofu. Con estos alimentos podrás hacer una “carne” vegana realmente deliciosa.

¡Aquí tienes algunas ideas para que tus lunes sean más saludables y sabrosos que nunca!

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Hamburguesas veganas

Las hamburguesas son uno de los platos típicos de la comida occidental actual. Sin embargo, las posibilidades para hacer ese mismo tipo de recetas con “carne” vegana son muchísimas y muy variadas.

La carne se puede emular con cebolla o con los alimentos antes mencionados. Lo demás, se puede condimentar con pan, salsas veganas (hechas de aceite, vinagre o zumo de limón), lechuga, tomate o todo aquello que nos venga a la mente.

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Shawarma vegano

Otra de las opciones de comida rápida más extendidas puede convertirse en un delicioso plato vegano de lo más saludable. Solamente teniendo a nuestra mano el pan típico de este plato, podemos hacernos un shawarma (o un durum) con algo de seitán y verduras.

Igualmente a como se hace en los restaurantes, podemos añadir tanta carne como queramos y complementarla con salsa de yogur, maíz o condimentos de todo tipo.

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Croquetas de tofu

Con un tofu firme y bien escurrido, se pueden obtener unas croquetas veganas de lo más deliciosas. Con hierbabuena o calabacín podemos ir rellenando nuestras croquetas, que pondremos a freír para que queden realmente deliciosas.

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Tarta de “carne” vegetal

Para nuestros particulares postres, podemos hacer una tarta de “carne” vegetal con un sabor exquisito. La soja texturizada será nuestro mejor aliado, pues hará que la textura final sea bastante parecida a la de una empanada tradicional. Si sabemos hacer un pastel o una empanada, trata de añadir este alimento a la mezcla final. ¡Verás que bueno!

Veganismo como forma de vida

Seguro que todos hemos debatido, de una forma u otra, sobre el veganismo. Este es un tema que, ha medida que se ha ido extendiendo en la sociedad, ha ido causando más revuelo en nuestras conversaciones cotidianas.

Al final, lo que tenemos que tener claro es que el veganismo es una opción alimenticia que, además, promueve unos valores tan lícitos como el ecologismo o la salud del individuo.

Si bien el debate existente remarca que con una dieta vegana puede que una persona no tenga los nutrientes necesarios para su organismo, con suplementos alimenticios se pueden cumplir esas carencias sin ningún tipo de problema.

Si uno no está seguro de convertirse totalmente en vegano, puede intentar probarlo de vez en cuando, realizando comidas sin carne y, por supuesto, participando en iniciativas como el lunes sin carne.

Y, como no podría ser de otra manera, podemos consumir productos veganos como los antes expuestos siempre que nos apetezca. Si cada vez hay más restaurantes y propuestas de ocio de carácter vegano, ¿por qué no aplicarlo en nuestras casas? ¡Bon appétit!

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