¿Tienes muy poco tiempo para prepararte la comida?  ¿Cenas cualquier cosa porque siempre vas con prisas? A partir de ahora, ya no podrás utilizar esta excusa porque se pueden preparar recetas rápidas, ¡con tan sólo 22 minutos!

Uno de nuestros principales problemas es que nos falta tiempo para entrar en la cocina. Sin embargo, descuidar nuestra dieta equilibrada no debería ser algo normal de nuestra rutina. Y si no nos crees, siempre puedes seguir la pista del cocinero Julio Bienert. Su programa Los 22 minutos de Julius revoluciona la cocina y te demuestra que en poco tiempo puedes comer sano y delicioso. En Cocina Selecta encontrarás una recopilación de sus mejores recetas rápidas. Todas ellas tienen algo en común: no te robarán más de 22 minutos de tu tiempo pero te sabrán a gloria.

Tortas de salmón con pimientos verdes rellenos de queso

El salmón es un pescado azul.  La grasa que contiene es rica en omega-3, contribuyendo así a la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general pero especialmente a quienes sufren trastornos cardiovasculares. Además, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados. Su jugosa carne y su penetrante sabor lo convierten en un pescado que gusta a grandes y a pequeños, por lo que no puede faltar en la dieta de todos.

Esta receta rápida te permitirá disfrutar de todas sus propiedades nutricionales en un plato ideal para la cena o para celebraciones especiales.

Ingredientes

  • ½ Calabacín
  • ½ Cebolla
  • 250 g de lomo de salmón limpio
  • Eneldo fresco
  • Menta fresca
  • Perejil fresco
  • 1 Huevo
  • 100 g de queso feta
  • 100 g de queso halloummi
  • 2 Pimientos verdes italianos pequeños
  • 2 rebanadas de pan rústico
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Nos metemos de lleno en la cocina y cronometramos el tiempo. En primer lugar, limpiamos los pimientos y los freímos enteros en una sartén con aceite.

Precalentamos el horno a 240ºC.

Mientras tanto , picamos el salmón en pequeños trozos y lo mezclamos  junto al calabacín rallado, la cebolla troceada, un huevo batido, el eneldo y el perejil picados. Todo en ello en un bol, lo salpimentamos y dejamos la mezcla de salmón reservada a un lado.

Cuando los pimientos estén fritos, los retiramos y los escurrimos. Es importante hacerlo para que pierdan el exceso de aceite y sean más saludables.

A continuación, los abrimos por la mitad y los rellenamos  con tiras de los diferentes quesos y las hojas de menta.

Los horneamos hasta que el queso se funda. Podemos meter también el pan para que se quede tostado.

Recuperamos la mezcla de salmón y las formamos en tortas.  Las cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite y esperamos hasta que queden compactas.

Finalmente, abrimos el horno y retiramos los pimientos siempre y cuando el queso esté fundido. Los servimos encima de la rebanada de pan. Y todo ello, lo acompañamos de la torta de salmón. ¡Listo para disfrutar!

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