En la gastronomía italiana, no todo es pasta. Por eso, no hay que descartar otro tipo de platos como los ñoquis. No te pierdas cómo preparar una receta por 5 € con ñoquis de patata, azafrán y salsa de tomate.

Existen muchas formas de preparar los ñoquis. Los más populares son de patata. Además de disfrutar del sabor, ésta es una buena manera de ingerir un alimento nutritivo y energético, que aporta vitaminas del grupo B. Como contienen menos harina, los ñoquis contribuyen a una digestión menos pesada. Si tienes niños en casa, les encantará.

Por su parte, son muchos los beneficios del tomate que aquí podemos disfrutar gracias a la salsa de acompañamiento. Por citar algunas de ellas, esta hortaliza reduce la hipertensión, mejora la vista, contribuye a una buena salud intestinal, ayuda a la diabetes y mejora los problemas de la piel e infecciones del tracto urinario.

En Cocina Selecta, rescatamos la receta de la cocinera con Estrella Michelin Mª José San Román que presenta en el programa Recetas por 5 € de Canal Cocina. De esta forma, aprendemos a hacerlo desde la cocina de casa para servirlo como primer plato en nuestras comidas.

Ingredientes para la preparación de ñoquis

  • 200 g de patatas cocidas
  • 20 g de harina de trigo
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 1 Huevo
  • 1 g de azafrán polvo

Ingredientes para la salsa de tomate

  • 130 g de tomate maduro
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Para empezar, preparamos la salsa de tomate. La haremos nosotros de forma artesanal. Disponemos los tomates cortados en cuartos en un bol con un poquito de agua. Luego, cubrimos con papel film y lo calentamos el microondas durante 15 minutos.

Lavamos y pelamos las patatas. Las ponemos a hervir durante unos 30 minutos.

Seguidamente, las dejamos enfriar. A continuación, pasamos las patatas por el pasapurés y las mezclamos con la harina, el azafrán, el queso y un huevo. Si en casa no tenemos pasapurés, también podemos triturarlas de forma artesanal.

A continuación, trabajamos la masa sobre una superficie plana previamente enharinada. Formamos rulitos de poco grosor y los cortamos en trocitos para conseguir la forma de los ñoquis, tal y como puedes ver en la fotografía.

Cocemos los ñoquis en agua hirviendo hasta que empiecen a flotar.

Cuando los tomates estén cocinados, los pasamos por el pasapurés para obtener la salsa.  Finalmente, los salpimentamos y emulsionamos con un chorrito de aceite.

Por último, escurrimos los ñoquis y los servimos en el plato. Añadimos la salsa por encima y, para el toque final, lo espolvoreamos con un poco de queso rallado o en polvo. ¿Cuál prefieres tú?

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