Llega junio y el calor, y no nos apetece comer platos calientes. Hoy traemos en Cocina Selecta una selección de recetas frescas para pasar los días más largos del año. A parte de comer sano y fresco, durante la temporada de verano es importante conocer las frutas y hortalizas de temporada así como mantener una constante hidratación para estar en la línea.

Un plato muy fresco y sabroso que se toma mucho en verano es el gazpacho. A todos nos gusta el plato de gazpacho tradicional, pero ¿Por qué no añadir un toque exótico, diferente y fresco? Hoy os traemos el gazpacho de melocotón, un preparado delicioso para los días más calurosos del verano.

Gazpacho-meloco_1

Ingredientes para 4 personas:

500 grs. melocotón (peso ya pelado y sin hueso)
500 grs. tomates, cortados a cuartos
½ pimiento verde, cortado
1 cebolla, cortada
½ diente de ajo (los más atrevidos, 1 diente de ajo entero)
30 ml. vinagre de Jerez (o de manzana)
50 ml. aceite de oliva
Sal

La preparación es muy fácil y rápida, sólo hay que triturar todos los ingredientes y salar al gusto de cada comensal.

 

Si os gusta el marisco, esta es vuestra receta de verano. Las gambas marinadas con dip de aguacate son una combinación fresca y deliciosa para tomar al sol en una terraza en vacaciones.

Ingredientes para 4 personas:

20 gambas cocidas, peladas y sin cabeza
El zumo de medio limón
Hojas de estragón (o cebollino, al gusto)
Un eneldo picado
Sal y pimienta

Ingredientes para el dip:

1 aguacate, pelado, sin hueso
El zumo de medio limón
2 anchoas en conserva
1 chalota, cortada
125 ml. nata ácida (o si no encontráis, puede ser crème fraîche)
20 grs. perejil picado
60 ml. aceite de oliva

Para preparar el dip sólo se tienen que triturar todos los ingredientes y conservar en la nevera. Para preparar el plato, hay que guardar todos los ingredientes del dip y las gambas en una bolsa y dejar marinar durante una noche en la nevera.

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