En el verano no hay nada más delicioso que un menú fresco y ligero, por tanto, la opción ideal es aquella que incluya mariscos, pero que no sea típica, además en esta época la naturaleza nos regala muchos de sus manjares que podemos aprovechar para resaltar nuestros platos.

 

¿Qué ingredientes necesito para una ensalada de langosta?

Para el tomate confitado:

  • 3 tomates grandes
  • 3 dientes de ajo en hojuelas
  • Hierbas finas, al gusto
  • 1/4 de taza de aceite de oliva

Para la langosta:

  • 2 cdas de semillas de ajonjolí
  • 3 cdas de cebolla picada
  • 1/2 cda de jengibre picado
  • 1 cda de ajo picado
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 1 1/2 langosta cocida, desvenada y rebanada
  • 2 cdas de cilantro picado
  • 3 tazas de espinaca húmeda

Preparación de la ensalada de langosta

Para el tomate confitado: escalfar los tomates y quitar las semillas. Agregar los ajos, las hierbas finas y aceite de oliva. Colocar en una sartén con un poco de aceite de oliva y hornear.

Para la langosta: saltear en el aceite de ajonjolí, la cebolla, el jengibre y el ajo. Agregar la salsa de soja y el vinagre de arroz. En esa vinagreta caliente, dejar cocinar la langosta sin caparazón. Agregar al final el cilantro y la espinaca.

colocar la espinaca en un aro coronándola con la langosta, retirar el aro y adornar con el tomate confitado y un poco de semillas de ajonjolí.

 

 

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