Dificultad: Baja

ingredientes de vichyssoise

 

Ingredientes de la vichyssoise:

  • 300 grs de puerros
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • 500 ml de caldo de ave
  • 250 ml de leche semi o desnatada
  • 150 ml de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Cebollino y perejil
  • Sal

 

Preparación de la vichyssoise:

Pela las patatas y trocéalas en dados. Limpiamos el puerro y la cebolla y la picamos en juliana.

Una vez la tenemos la verdura troceada, ponemos una cazuela a fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos las verduras para que se vayan cociendo a fuego lento. Justo antes de que se empiecen a dorar añadimos el caldo de ave y la leche y lo dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Una vez esté todo cocido, batimos las verduras hasta que quede cremoso, es conveniente pasarlo por un chino o pasapure para que quede más fino.

Lo vertemos en un bol la crema y añadimos la nata y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

Cuando vallamos a servirla espolvoreamos perejil y cebollino y listo para servir.

  Vichyssoise

 

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