Dificultad: Baja

Deliciosos como entremeses, aperitivos o como segundos platos. Los champiñones dan mucho juego a la hora de rellenarlos ya que combinan muy bien con diferentes alimentos. En este caso los acompañamos de verduras.

 

Ingredientes para los champiñones rellenos:

  • 12 champiñones muy grandes
  • 3 tomates maduros
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Margarina light
  • Orégano seco
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de los champiñones rellenos:

Con la ayuda de un cuchillo afilado, retira el tallo de los champiñones. Limpia bien los sombrerillos con un paño húmedo y colócalos en una fuente resistente al calor, engrasada con un poco de margarina. Riégalos con un chorrito de aceite, sazónalos con sal y cuécelos en el horno, previamente calentado a 180º, unos 10 minutos.

Por otro lado, lava el calabacín y córtalo en daditos. Pela los tomates, retira las semillas y córtalos en trocitos. Una vez hecho esto, pela la cebolla, pícala finamente y fríela en un poco de aceite hasta que esté transparente.

Incorpora los dados de calabacín y rehógalo todo junto unos minutos. Añade el tomate, salpiméntalo y espolvoréalo con el orégano seco. Cuécelo todo a fuego suave, hasta que el calabacín esté tierno pero entero.

Para finalizar, rellena los champiñones con esta preparación y adórnalos con una ramita de perejil.

 

¡Sanísimo!

Champiñones rellenos

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