El otoño sirve en la mesa distintos ejemplares de setas. Existen muchísimas y aunque la mayoría no son comestibles, áquellas que sí lo son tienen un don:  llenan de valor gastronómico el plato más sencillo de nuestra cocina.

Hoy preparamos una receta ligera y sabrosa, ideal para aquellos días en los que tienes poco tiempo para cocinar o para no quedarte sin inspiración por la noche.

Ingerir setas regularmente en nuestra dieta es ganar en salud. Fibra, antioxidantes y propiedades que ayudan a prevenir el cáncer o el colesterol son algunos de sus beneficios. Además, son ideales para las dietas de adelgazamiento y los casos de anemia.

Ingredientes para la ensalada de gambas y setas

  • Hojas de rúcula.
  • 150 gr. de setas.
  • 250 g. de gambas.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite virgen extra.
  • Vinagre.
  • Sal.

Modo de preparación para la ensalada de gambas y setas

  1. En primer lugar, lavamos bien las hojas de rúcula. Las escurrimos y las dejamos secar. Las apartamos a un lado.
  2. A continuación, limpiamos correctamente las setas. A continuación, las troceamos en tiras.
  3. En la sartén, añadimos un poco de aceite y salteamos el diente de ajo. Cuando esté dorado, podemos cocinar las setas y las gambas.
  4. Cuando estén al punto, las reservamos y seguimos preparando la ensalada.
  5. En un bol, mezclamos las hojas de lechuga con el salteado.
  6. Finalmente, aliñamos con aceite, vinagre y sal. ¡Ya lo tendremos listo para servir!

Recuerda que siempre puedes añadir tu toque en la ensalada. Prueba como queda si la acompañas con pequeños dados de queso, tomates cherry o picatostes. ¡Qué la disfrutes!

Ensalada de gambas y setas

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