¿Estáis preparados para la temporada de setas?

En Cocina Selecta nos adelantamos al otoño. Durante el mes de Septiembre os ofreceremos unas recetas muy especiales aprovechando el inicio de la temporada de setas 2013 – 2014.  Os enseñaremos como sacar partido a estos deliciosos manjares.

En España hay una gran tradición de buscar y recolectar setas; a raíz de ésta surgió el turismo micológico (Turismo centrado en el estudio y la recolección de las setas y hongos).  Las zonas de la Península Ibérica más importantes y famosas por su tradición setera son Barcelona, Lleida, Albacete, Madrid, Zamora, Navarra, La Rioja, Málaga, Soria, Asturias

Gracias al verano algo más lluvioso y frío que hemos tenido este año, comparado con el de años anteriores, este otoño augura muy buenas previsiones y resultados, ya que se han dado las condiciones perfectas para que las setas crezcan.

Por ejemplo, en Cataluña el Centro Técnologico Forestal ha previsto que la cantidad de setas de esta campaña será superior a la media de los últimos 18 años, estimada en 57 quilos en 69.000 toneladas de setas recolectadas en toda Catalunya; probablemente en esta temporada se llegue a las 149.000 toneladas.

Las setas son un  alimento muy exquisito y valorado. Contienen un 90 % de agua, y un contenido de grasas y de calorías casi inexistente, por lo que estos alimentos se han convertido en un producto bastante importante y esencial en las dietas adelgazantes.

Además, las setas contienen muchas vitaminas (B2, B3 y D2) y minerales (potasio, fósforo, yodo y calcio)

Si queréis ir a recolectar setas, os recomendamos que lo hagáis en compañía de un profesional y entendido de la materia. Ya que para saber si una seta es comestible o no, debemos ser capaces de identificar correctamente las especies que son comestibles.

 

¡A cocinar!

 

Especial otoño y setas

 

 

 

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