Panellets de Piñones

Ingredientes panellets piñones

 

Ingredientes de los Panellets:

  • ½ kg. de almendra cruda molida
  • ½ kg. de azúcar
  • 250 gr. de patata cocida
  • Piel rallada de limón
  • 2 huevos enteros y 1 yema.
  • 150 gr. de piñones

 

Preparación de los Panellets:

Primero se cuece la patata con piel. Una vez esté cocida, se pela y se deja enfriar. Luego, se chafa con un tenedor y se mezcla con el azúcar, la almendra molida y la piel de limón rallada.

A continucación, se separa la yema de las claras de los 2 huevos y se reservan. Echamos las yemas en la mezcla anterior y removemos bien para que se junten todos los ingredientes.

En un plato a parte, ponemos los piñones y las claras de huevo. Empezamos a hacer bolitas con la mezcla y las rebozamos pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones. A la vez que hacemos esto, los vamos colocando en una bandeja para, posteriormente, meter en el horno. La bandeja se debe cubrir con papel sulfurizado o de aluminio y con un poco de harina. Cuando ya los tengamos terminados se pincela la superficie de éstos con yema de huevo.

Una vez esten listos los metemos en el horno con el grill a 170º y los horneamos durante 10-12 minutos. Cuando veamos que están dorados ya lo podemos retirar y…

¡mmm a disfrutar!

 

Panellets piñones

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