ingredientes tallarines con setas calabaza y mozzarela

La seta calabaza es una seta muy querida y deseada en la cocina otoñal. Su carne es blanca y tiene un sabor dulce, similar al de algunos frutos secos, tales como las avellanas. Esta seta suele encontrarse en bosques de pinos y en otro tipo de bosques umbríos. La seta calabaza recibe muchos nombres. En castellano se llama Boleto comestible, Hongo y Viriato; en catalán: Aubarell, Bolet de bou, Cep, Ciureny y Sureny; y en euskera: Ontozuri, Ondo Ondua y Onto zuriya

 

Ingredientes para los tallarines con setas calabaza:

  • 400 gr. de tallarines
  • 150 gr. de queso mozzarela
  • 30 gr de setas secas
  • 300 gr. de setas calabaza (o hongo blanco, o boletus)
  • 1 copa de jerez
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 30 gr. de queso parmesano
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1/2 taza de caldo
  • 2 cucharadas de aceite
  • ramas de albahaca
  • 30 gr. de mantequilla
  • sal y pimienta

 

Elaboración de los tallarines con setas calabaza:

Pon las setas a remojar con agua tibia en una taza. Pon en una cacerola el aceite, la mantequilla y  las setas calabaza cortadas en rodajas. Remueve y saltea las setas calabaza durante algunos minutos a fuego fuerte. Baja el fuego y añade las setas secas, escurridas y desmenuzadas.

Remueve y sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Rocía con el jerez, espera a que el vino se evapore y añade el caldo hirviendo y deja que la salsa espese.

Deja cocer los tallarines, escúrrelos  cuando estén al dente y a continuación viértelos directamente en el recipiente con el condimento, mezcla bien y añade luego la crema de leche.

Espolvorea los tallarines con el queso parmesano rallado, la mozzarela picada y por último, coloca las hojas de albahaca desmenuzadas.

 

 

¡Exquisitos!

 

Tallarines con setas

 

 

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