Dificultad: Media

Ingredientes pasta con sardinas

Que mejor plato para aprovechar el pescado fresco en verano que unos deliciosos tallarines con sardinas, al estilo de la cocina siciliana.

Ingredientes para los tallarines con sardinas (2 personas):

  • 300 gr de Tallarines
  • 400 gr de Sardinas
  • 4 Anchoas en salazón
  • 300 gr de Hinojo
  • Azafrán
  • 40 gr de Piñones
  • Media Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva

Elaboración de los tallarines con sardinas:

Calentad agua en un cazo y llevadla hasta la ebullición. Añadid sal y el hinojo y dejadlo hervir durante 10 minutos. Retiradlo del agua y colocadlo sobre papel de cocina para que se seque, para luego picarlo. Conservad el agua del cazo, ya que nos servirá para cocer la pasta.

Pasamos a a preparar el pescado. Limpiamos las sardinas, quitándoles las tripas, la cabeza y las espinas. Les pasamos agua y las dejamos secar. Hacemos lo mismo con las anchoas y las desmenuzamos en trozos pequeños.

Calentamos una sartén al fuego y con aceite abundante freímos las sardinas.

En otra sartén, doramos el ajo y la cebolla picados con un poco de aceite. Incorporamos las anchoas y dejamos que se cuezan durante 5 minutos. Añadimos el hinojo picado, los piñones y el azafrán con un par de cucharadas de agua. Dejad que se cueza durante unos 15 minutos más.

Pasamos a hervir la pasta en el agua del hinojo. Cuando se termine de cocer, añadidla a la sartén con las anchoas y removed. Servid en un plato grande y colocad las sardinas encima de la pasta.

¡Buon appetito!

Pasta con sardinas

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