Otro plato fresco y ligero para las altas temperaturas del verano. La soja pelada es una manera más fácil de podernos aprovechar de todas sus cualidades, ya que facilita la cocción.

 

Ingredientes para la crema fría de soja con verduas crujientes

Receta para 2 personas

  • 150g de soja amarilla pelada
  • 1 calabacín
  • 100 g de calabaza
  • 6 ajos frescos
  • 6 judías verdes
  • 1 hoja de col china en tiras
  • 1 vaso de agua
  • 125ml de leche (sustituible por leche de soja o de avena)
  • aceite de oliva virgen
  • curry
  • sal
  • lima kefir

 

Preparación de la crema fría de soja con verduras crujientes

Sofreímos la cebolla cortada en trozos grandes. Cuando esté transparente, añadimos la soja pelada lavada y escurrida. Después de darle un par de vueltas, se le incorpora el agua, y se hierve con sal marina 45 minutos.

Cuando esté cocida, se les añade la leche, se tritura muy fino y se deja enfriar. Pelamos y cortamos las verduras en bastones y las ponemos en agua con hielo durante 10 minutos. Escurrir y secarlas para freírlas en aceite bien caliente en un wok. Una vez fritas escurrirles el aceite sobre papel absorbente y espolvorearlas la sal ahumada. Servir la crema fría y decorar con las verduras.

 

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