Ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

Dificultad: Baja

ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 Bolsa de Rúcula
  • 120 gr. Atún ahumado
  • 120 gr. Bacalao ahumado
  • 120 gr. Salmón ahumado
  • 2 Aguacates
  • 50 gr. Huevas de trucha
  • 8 huevos de codorniz
  • Cebollino
  • Tomate
  • Aceite de Oliva virgen extra de la variedad hojiblanca
  • Vinagre de sidra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Salsa:
    • 2 yogures naturales griego
    • 1 manojito de cilandro
    • 4 cucharas de Mahonesa
    • Zumo de naranja
    • Aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca
 Ensalada rúcula con ahumados y aguacate

 

Preparación:

Primero, tenemos que sacar el ahumado de las bolsas un rato antes de su utilización. A continuación:

  • Pelar y cocer los huevos de codorniz
  • Cortar el cebollino
  • Pelar y cortar los aguacates

 

Elaboración de la Salsa: mezclar todos los ingredientes en la batidora a velocidad baja y comprobar su punto de sal.

Una vez lo tengamos damos paso a la presentación:

  • En la parte central del plato ponemos la rúcola aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
  • Alrededor, colocamos el aguacate que hemos cortado y los ahumados. También colocamos los huevos de codorniz cortados por la mitad, las huevas de trucha y el cebollino cortado.

¡Listo para degustar!

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