Ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

Dificultad: Baja

Ingredientes (para 4 personas):

1 Bolsa de Rúcula 120 gr. Atún ahumado 120 gr. Bacalao ahumado 120 gr. Salmón ahumado 2 Aguacates 50 gr. Huevas de trucha 8 huevos de codorniz Cebollino Tomate Aceite de Oliva virgen extra de la variedad hojiblanca Vinagre de sidra Sal Pimienta negra Salsa: 2 yogures naturales griego 1 manojito de cilandro 4 cucharas de Mahonesa Zumo de naranja Aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca

Preparación:

Primero, tenemos que sacar el ahumado de las bolsas un rato antes de su utilización. A continuación:

• Pelar y cocer los huevos de codorniz
• Cortar el cebollino
• Pelar y cortar los aguacates

Elaboración de la Salsa: mezclar todos los ingredientes en la batidora a velocidad baja y comprobar su punto de sal.

Una vez lo tengamos damos paso a la presentación:

• En la parte central del plato ponemos la rúcola aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
• Alrededor, colocamos el aguacate que hemos cortado y los ahumados. También colocamos los huevos de codorniz cortados por la mitad, las huevas de trucha y el cebollino cortado.

¡Listo para degustar!