ingredientes pimientos con atún y mejillones

Los pimientos asados son un plato típico de la cocina mediterránea. Existen múltiples versiones de este ligero plato, pero  hoy te enseñaremos a cocinar unos saludables y ricos en vitamina C,  pimientos rellenos con atún y mejillones. Pruébalos!

 

Ingredientes para los pimientos con atún y mejillones:

  • 4 pimientos rojos asados
  • 600 gr. de mejillones frescos
  • 200 gr. de atún
  • 1 cebolla
  • un manojo de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta y sal

 

Elaboración de los pimientos con atún y mejillones:

Se separan los mejillones de su caparazón, se les quita las barbas y se limpian bajo el grifo del agua.  Aparte, se pela la cebolla y se corta en finas rodajas.

Se disponen los mejillones junto con el atún, la cebolla, y una poca de pimienta y de sal en una cazuela con aceite de oliva. Se cuece el combinado a fuego vivo durante cinco minutos, se retira y se cuela el caldo de la cocción.

El preparado anterior se distribuye dentro de cada una de las mitades de los pimientos rojos que, por último, se rocían con el caldo reservado y se espolvorean con el perejil picado.

 

 

¡Buen provecho!

pimientos con atún y mejillones

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