Dificultad: Media

ingredientes pulpo a la gallega

Aunque tradicionalmente había que golpear al pulpo para ablandar sus duras carnes, la técnica que se utiliza hoy es mucho más sencilla. ¿Te atreves a aprender a prepararlo?

 

Ingredientes para el pulpo a la gallega:

  • 1 pulpo de 2 kilos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolleta
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

Elaboración del pulpo a la gallega:

Para poder ablandar el pulpo congélalo durante un par de días aproximadamente y descongélalo un día antes de cocinarlo. Pon a cocer agua en una cazuela con la cebolleta y la hoja de laurel. Una vez esté hirviendo, añade el pulpo cogiéndolo por la cabeza e introduciéndolo y extrayéndolo unas tres veces consecutivas hasta soltarlo.

Baja el fuego y espera una media hora. Pasado este tiempo, retira la olla y enfríala bajo el grifo de agua fría, comprobando que el pulpo está cocido. Saca el pulpo, escúrrelo y deja templar unos 15 minutos en un escurridor.

El siguiente paso será cortar las patas del pulpo en rodajas de alrededor de medio centímetro de grosor. Una vez colocado en un plato, adereza con pimentón dulce, pimentón picante y sal gruesa.

Para completar tu plato, sírvelo con patatas cocidas y cortadas en rodajas y colócalo en un plato de madera.

 

¡Te sentirás en el corazón de Galicia!

Pulpo a la gallega

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